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味噌作り

つばさ保育園では、給食で使う味噌は手作りしています。
毎年この時期に、年長児が“味噌作り体験”をします。
3日間の行程で作業を進めます。
10月27日
『大豆を水に漬ける』
子ども達も興味津々です。
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10月28日
『大豆を煮る』
水に漬ける前と後の大豆の変化を見た後、大鍋で大豆を煮ます。
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10月29日
いよいよ、味噌作りの開始です。
講師の先生は、林田あんなちゃんのおばあちゃん。
お味噌汁は身体に良い事・頭が良くなる事・麹と大豆を混ぜる事で、美味しい味噌ができることなど
お話を聞いた後、作業に取り掛かりました。
まずは、麹と大豆をしっかり混ぜる作業。
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「麹って臭い~」と、鼻をつまむ姿がチラホラ・・・

次に混ぜた物を足で踏んで、しっかり潰す作業。
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足の裏の感触に「ヌルヌルするぅ~」「滑りそうぉ~」と、大騒ぎ(笑)

最後は潰した大豆をボール状に丸めた物を、樽に並べて伸ばして完成!!
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初めは「臭い」と鼻をつまんでいた子も、「良いにおい。お味噌のにおいがするね。」と満面の笑顔を見せてくれました。
「これからしっかりねかせて、来年の3月には美味しいお味噌が食べれるよ」と言われ、「楽しみねぇ」と顔を見合わせた子ども達。。。
きっと、美味しいお味噌になる事でしょう☆
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